中式点心及菜肴-点心
中式点心及菜肴
点心,一种粤菜独有的菜式
点心是最基本的粤菜,更有人说它是粤菜之花。因此当地人无论是早上、中午或晚上都会吃点心,并在吃点心的同时泡上一壶茶品味,这项活动称为“饮茶”。若到澳门旅游,可以考虑于中午时间去“饮茶”。
必试的三款点心
虾饺
有嚼劲半透明的饺子皮中包满了虾仁和猪肉馅。入口时虾仁的大小和鲜甜味也让人赞不绝口。这是所有广东点心中最有名的一道,会给您带来难忘的味觉回忆。
烧卖
在鸡蛋制成的面皮中酿入包含着虾仁和猪肉的馅料。有些价格较贵的烧卖上面还点缀了鱼籽、蟹籽或燕窝等。烧卖分为南方烧卖和北方烧卖,现在在澳门可以品尝到的基本上为南方烧卖。
小笼包
小笼包是一款上海点心。薄皮之中包裹着充满肉汁的猪肉馅。吃的时候可以用汤匙盛着小笼包,用筷子轻轻把皮挑开,先把肉汁吸出来。蘸着切成丝的生姜和红醋一起吃会令味道更佳。
触动味蕾的点心
凤爪
粤式酱煮鸡脚。由于内含丰富的骨胶原,因此逐渐受到女性的游客欢迎。
糯米鸡
用荷叶包裹而成的鸡肉糯米饭。喜欢荷叶香的人一定会喜欢这款点心。
山竹牛肉球
将牛肉捣碎后制成球状蒸熟。山竹牛肉球中加入了莞茜(芫荽)、果皮及麻油,使牛肉的鲜味更出众。
萝卜糕
将萝卜切碎后加入腊肉、虾乾和干冬菇等材料蒸熟。通常品尝前还会将表皮煎至香脆才食用。
叉烧包
在厚厚的蒸包子皮里放入用酱油及糖调制的烧猪肉馅。叉烧包的分量相比其他点心较大件,容易产生饱腹感。
炸馄饨
以馄饨皮包裹着剁碎的馅料煎炸而成,尤为香脆。虽归类为点心,但很多餐厅也把它当做主食。
灌汤饺
大饺子汤。汤底主要是采用十年以上的老鸡熬制而成,汤味浓厚。
韭菜饺
韭菜猪肉馅饺子。韭菜特有的味道使这道点心吃起来不怕油腻。
蒸排骨
使用酱油和大蒜腌制猪排骨后拿去隔水蒸。入口时甜甜的腌料和猪肉的味道互相配合,口感和谐。
肠粉
把大米磨成粉再制成米浆,再把米浆弄成薄皮。薄皮上铺上虾仁、肉类或是蔬菜等馅料,然后蒸熟。食用时蘸上酱油。
炸春卷
于面粉制成的春卷皮上放上蔬菜和肉后卷好,再拿去油炸即成。春卷外脆内软,有些餐厅更会使用虾仁代替肉馅制作春卷。在越南的餐厅也可以品尝到类似的春卷。
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