中式点心及菜肴-点心

　　点心，一种粤菜独有的菜式
　　点心是最基本的粤菜，更有人说它是粤菜之花。因此当地人无论是早上、中午或晚上都会吃点心，并在吃点心的同时泡上一壶茶品味，这项活动称为“饮茶”。若到澳门旅游，可以考虑于中午时间去“饮茶”。
　　必试的三款点心
　　虾饺
　　有嚼劲半透明的饺子皮中包满了虾仁和猪肉馅。入口时虾仁的大小和鲜甜味也让人赞不绝口。这是所有广东点心中最有名的一道，会给您带来难忘的味觉回忆。

　　烧卖
　　在鸡蛋制成的面皮中酿入包含着虾仁和猪肉的馅料。有些价格较贵的烧卖上面还点缀了鱼籽、蟹籽或燕窝等。烧卖分为南方烧卖和北方烧卖，现在在澳门可以品尝到的基本上为南方烧卖。

　　小笼包
　　小笼包是一款上海点心。薄皮之中包裹着充满肉汁的猪肉馅。吃的时候可以用汤匙盛着小笼包，用筷子轻轻把皮挑开，先把肉汁吸出来。蘸着切成丝的生姜和红醋一起吃会令味道更佳。

　　触动味蕾的点心
　　凤爪
　　粤式酱煮鸡脚。由于内含丰富的骨胶原，因此逐渐受到女性的游客欢迎。

　　糯米鸡
　　用荷叶包裹而成的鸡肉糯米饭。喜欢荷叶香的人一定会喜欢这款点心。

　　山竹牛肉球
　　将牛肉捣碎后制成球状蒸熟。山竹牛肉球中加入了莞茜（芫荽）、果皮及麻油，使牛肉的鲜味更出众。

　　萝卜糕
　　将萝卜切碎后加入腊肉、虾乾和干冬菇等材料蒸熟。通常品尝前还会将表皮煎至香脆才食用。

　　叉烧包
　　在厚厚的蒸包子皮里放入用酱油及糖调制的烧猪肉馅。叉烧包的分量相比其他点心较大件，容易产生饱腹感。

　　炸馄饨
　　以馄饨皮包裹着剁碎的馅料煎炸而成，尤为香脆。虽归类为点心，但很多餐厅也把它当做主食。

　　灌汤饺
　　大饺子汤。汤底主要是采用十年以上的老鸡熬制而成，汤味浓厚。

　　韭菜饺
　　韭菜猪肉馅饺子。韭菜特有的味道使这道点心吃起来不怕油腻。

　　蒸排骨
　　使用酱油和大蒜腌制猪排骨后拿去隔水蒸。入口时甜甜的腌料和猪肉的味道互相配合，口感和谐。

　　肠粉
　　把大米磨成粉再制成米浆，再把米浆弄成薄皮。薄皮上铺上虾仁、肉类或是蔬菜等馅料，然后蒸熟。食用时蘸上酱油。

　　炸春卷
　　于面粉制成的春卷皮上放上蔬菜和肉后卷好，再拿去油炸即成。春卷外脆内软，有些餐厅更会使用虾仁代替肉馅制作春卷。在越南的餐厅也可以品尝到类似的春卷。